快捷搜索:

花生黑豆炖猪脚的做法花生黑豆炖猪脚怎么做花

这是我帮朋侪坐月子的食谱之一。她说坐月子的中药包汤水已经很多喝不完,这个炖猪脚,我把汤汁收得较乾,猪脚的嚼感较Q但仍够入味,算作一道下饭菜。材料猪脚约一公斤花生300g黑豆100g老姜片十五到二十片大年夜蒜两三瓣青葱一小把八角两颗酱油三大年夜匙米酒半杯黑糖两大年夜匙五喷鼻粉一小匙麻油适量盐、白胡椒粉适量做法1

花生与黑豆洗干净,分手泡水一个小时;青葱洗净,葱白与葱绿切开;大年夜蒜剥皮维持整粒。猪脚洗干净,轻细把看获得的毛根除,略略擦干

2

起一个油锅,约三大年夜匙的油,大年夜火加热到冒烟,把猪脚皮朝下下锅

3

大年夜石油煎,可以把外面的细毛炸除,也可以让猪脚更有嚼感。两面煎至焦黄之后捞起来放左右备用

4

同一个锅轻细擦干净,加半匙麻油与一匙沙拉油,把老姜片下锅,小火慢煸至老姜焦黄蜷缩(约五到十分钟)

5

把洗净沥干的花生与黑豆下锅拌炒

6

接着下猪脚、葱白与大年夜蒜,炒一下

7

加入酱油呛喷鼻(这个步骤有点手抖,但冒烟的画面很过瘾)

8

猪脚炒到沾满酱味之后,把其他的调味料也加入

9

着末加入米酒与水,煮滚,放上葱绿

10

盖上锅盖,小火闷煮两个小时,若爱好软烂口感的猪脚就再多闷煮一个小时

11

沾满酱色的猪脚,温醇Q软,花生与猪脚发奶,黑豆补气,味道很下饭又可以补(产妇的)肉,最得当做月子养肥了。(泪)

12

由于没有要喝汤,水加得对照少,汤汁很咸不宜直接喝。若想改成猪脚汤,改用大年夜一点的锅子,米酒份量改成一杯(不能饮酒就改成水),水加到淹过猪脚,炖煮光阴多数小时,便是花生黑豆猪脚汤。

滥觞:心食谱

您可能还会对下面的文章感兴趣: